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APPCC aplicado a la restauración

APPCC aplicado a la restauración

170,00€ 89,00€

Duración total del curso:  60 Horas.

Diploma Acreditativo:     SI

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Código: 13000 Categoría:

Descripción del Producto

APPCC aplicado a la restauración

El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas de la rama restauración (bares, restaurantes, etc..) sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.

El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas de la rama restauración (bares, restaurantes, etc..) sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.

 1 Objetivos

 2 ámbito de aplicación
 3 Producción primaria
 4 Proyecto y construcción de las instalaciones
 5 Control de las operaciones
 6 Instalaciones
 7 Instalaciones – higiene personal
 8 Transporte
 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
 10 Capacitación
 11 Sistema de análisis de peligros
 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
 14 Caso práctico
 15 Tendencias en la restauración colectiva
 16 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad
 17 Diseño de cocinas
 18 Aspectos sanitarios de la restauración colectiva
 19 Consideraciones generales del sistema appcc
 20 Implantación de un sistema appcc en un establecimiento
 21 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas
 22 Anexos
 Cuestionario Final